«#ЖЖ»: — Ужос, ужос! Сырое мясо!

Черный-квадрат.jpg

— Ужос, ужос! Сырое мясо! — талдычит каждый второй комментатор ютуба под роликом о приготовлении говядины.
Некоторые "эксперты" заявляют:
— Я бы готовил до +65С, до "медиум рей", а не до +52С.
Что-то там про бруцеллез и "личный опыт", который лучше любых кулинарных книг.

Увы, стандартный личный опыт среднестатистического россиянина основывается на попытках приготовить мясо пожилых буренок, которые честно отдавали всю свою жизнь молоко, рожали телят, а когда потеряли эту способность, попали на бойню, в морозильник и под топор пьяненького рубщика мяса — царя над очередью перед дурно пахнущим отделом «Мясо». Ничего, кроме посредственной тушенки из того мяса приготовить было невозможно.

И вот, редкая хорошая новость на гастрономическом горизонте нашей великой державы: появилась, наконец-то появилась нормальная говядина, которую можно готовить в соответствии со стандартами, принятыми в лучших с кулинарной точки зрения странах мира. И это мясо доступно, а стоит недорого. Например, то, что я готовил в этом видеоролике, куплено не по блату, не в каком-то особом месте, а на обычном московском рынке, по 370 рублей за кило, учитывая, что мясо было на кости.

[Видео]

Ну, как же было такое мясо готовить так же, как покойная бабушка — до состояния резиновой подошвы?
…Блин, да если вы не желаете книги читать, то хоть в том же ютубе посмотрите ролики от хороших поваров, которые работают в странах, где всегда было хорошо с мясом, а не иногда с докторской колбасой! Учитесь, а не умничайте! Глупо считать хорошим и правильным только то, к чему вы уже привыкли — ведь в этом случае всякая новая информация становится бессмысленной и по понятным причинам воспринимается враждебно.

источник — stalicstalic 
[0 ссылок 62 комментариев 5800 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями

Топ «Живого Журнала»

Опубликовано February 01, 2016 at 10:00PM; мнение администрации сайта может не совпадать с мнением автора.

0.00 avg. rating (0% score) - 0 votes

Рубрика: Обзор ЖЖ