«#ЖЖ»: Еду в Россию В этот раз взял три месяца отгулов. Планов много —

В этот раз взял три месяца отгулов.
Планов много — красноярские Столбы, алтайская Белуха, бурятский Байкал. Будет немного Москвы и Свердловска, Новосибирск, Улан-Уде и Петровский Завод.

Очень надеюсь по лесам побегать. Охота уже почти закончилась, но даже предчувствие посмотреть на настоящую дикую природу уже дрожь вызывает. Опять же там в лесах брачный сезон начался.

Но, есть проблемы.

1)
Местные отписывают, что зима в Восточной Сибири одна из самых холодных. Недели 3 было за 40, а теперь стабильно за 30.

Прикупил я конечно всякого китайского барахла — сапоги и ватники. Но какое то оно все не настоящее. Два месяца назад решил жирка поднакопить. Вот, к примеру, сала откушать на ночь граммов 400.

Взял кусок свиной брюшины-грудинки весом около двух килограммов, чтобы доли жира и мяса были примерно равны. Кожу удалил.

Положил кусок в герметично закрываемый пластиковый пакет, добавил соли — 2% обычной и 0.3% нитритной (cure#1). Выдержал в холодильнике двое суток. Пакет периодически тормошил, чтобы образовавшийся рассол равномерно в мясо проникал. Промыл, свернул в рулет-трубочку, обвязал кулинарной нитью и положил в кипяток (4 литра воды). Готовил на самом слабом огне газовой плиты около часа. Температура воды колебалась около 65-70 градусов. За 10 минут до готовности пять лавровых листиков.

Подготовленный рулет вынул, охладил и подвесил подсыхать часов на шесть.

Затем поджог опилки в дымогенераторе, уложил рулет и оставил коптится на 30 часов с перерывами на 4 часа при температуре 10-15 градусов. Опилки — смесь вишнёвых и кленовых. Температура — 10/15.

Результат:

Smoked pork belly
А если порезать тонкими кусочками, то и полкилограмма можно за вечер спотребить. И всяким пивом калорийным усугубить.
Smoked pork belly
Ну и вот.

Уже два месяца кушаю как не в себя:( А до сих пор жилистый как 17 усталых цыган.
Проблема.

2)
Внутренний российский паспорт у меня закончился два года назад. Говорят, что без него трудно покупать билеты на поезда. И даже с междугородными автобусами будут проблемы.

Заграничный паспорт есть.

Расскажите — кто чего знает?

источник — eryveryv 
[0 ссылок 61 комментариев 3555 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями

Топ «Живого Журнала»

Опубликовано February 04, 2016 at 01:20PM; мнение администрации сайта может не совпадать с мнением автора.

0.00 avg. rating (0% score) - 0 votes

Рубрика: Обзор ЖЖ