«#ЖЖ»: Чтобы стол ломился У меня долго была травма от советских застолий. Таких,

У меня долго была травма от советских застолий. Таких, чтобы раздвинутый стол на всю самую большую комнату, и на нем ВСЕ, что хозяйка умеет готовить, из ВСЕГО, что как-то можно было достать из продуктов. За любые последние деньги, пустив в ход любые связи, но чтобы стол ломился!

У нас дома такое было только на новый год, и то — там была пара каких-то редких продуктов и пара любимых блюд, которые не каждый день готовишь, но без эксцессов. А вот моя свекровь славилась на весь город такими банкетами, и устраивали их на дри рождения взрослых членов семьи, и еще на целый ряд праздников. Так что получалось не так уж редко. И это был такой ад, когда за пару недель до этого уже пускались в ход все связи и возможности, чтобы закупить продукты. А потом, за несколько дней до гулянки, все кто мог ставились к плите и на кухню, чтобы заготавливать, приготавливать, в холодильник, в морозильник, и холодец, и заливная рыба, и тортик такой, и пирожки эдакие всех сортов. И потом, в означенный день, стол ломился и все ели-ели-ели, и когда уже впору было падать под стол от изнеможения, хозяйка говорила: «А теперь — горячее». И потом было горячее — первое, второе, третье (а те горы пирожков, холодцов, языков до этого — это была закуска). А потом, когда все уже в коме, прибывало сладкое. В лице незабываемых, совершенно незабываемых тортиков — медовых, ореховых, наполеонов. И эклеры, и пирожные. Это все было нереально вкусно. Правда, об этих застольях ходили легенды. И собирались огромные компании, потому что все охотно принимали приглашения на такой банкет, и все хотели. Там все рецепты были — храненные веками, семейные-секретные. И красиво было. В общем, для каждого, кто там был, и все там ел, это было наверняка самое незабываемое кулинарное событие.

Но для семьи это было несколько дней, коллективно проведенных на кухне. И потом это все «метали на стол», и кормили-кормили. Принимали-принимали. И я помню, как последние гости уходили, и хозяйка всем улыбалась, и «приходите еще» и «так было замечательно», но у нее улыбка уже превращалась в оскал. Она была очень уставшая. И потом, сами понимаете, что становится с кухней после такого банкета. Ее еще сутки коллективно мыть. И потом коллективно играли в тетрис к холодильнике, складывая штапелями остатки. И потом еще неделю доедали салаты и прочее. Тортиков обычно не оставалось: сладкое сметали все, и пирожки тоже. Но оставались остатки оливье и всяких закусок. Это было реально очень круто, повод для гордости, и таки гордость всей семьи. И понятно, что этим сформировали представление мужчин в семье о том, как надо принимать гостей. :-))

Я около 10 лет пыталась этому соответствовать. И надо сказать, что я неплохо продвинулась. Я хорошо готовлю. И много наготовить могу. И тортики, и пирожки. Я много чему научилась. Надо признаться, что на такой размах меня не хватило ни разу, я всегда недотягивала. Может быть это было связано с тем, что я всегда была на кухне одна. Будь у меня, как у них тогда — четыре «раба» на четверо суток — может стол бы заломился раз в жизни как надо. Но вот совсем его так «под завязку» заставить ВСЕМ что я умею одновременно — не получилось ни разу. Хотя я долго пыталась и к этому стремилась. И как-то мой муж (после его дня рождения) таки сказал мрачно и разочарованно, что «Ну да, ну неплохо все было, но… ну не ломился стол.» Стол должен именно ломиться. Прогибаться. Тогда хорошо, да.

И еще я запомнила страшный-престрашный стресс, после того, как пару раз у меня что-то за полчаса до прихода гостей «пошло не так». Т.е. конечно от голодной смерти мы всегда были далеки: там уже заранее были кучи салатов, закусок, сладкого, и.т.д. Но вы же знаете, как бывает — вдруг с главным блюдом случится какая-то беда. А оно горячее, его не сделаешь заранее, его надо прямо при гостях. Подгорело, разлилось, свалиось, треснуло. У меня даже пост был о кухонных трагедиях за 5 минут до прихода гостей:

http://miumau.livejournal.com/923874.html
Ну вот мы вроде сейчас с мамой способны посмеяться о таком. А в 25 лет я посыпала голову пеплом неделю, а меня еще казнили дома, за то, что я «ужин сорвала», если у меня что-то такое происходило. И в результате я с одной стороны научилась прекрасно готовить, и даже полюбила это дело. А с другой — научилась этих вечеров бояться. Я уже заранее дрожала, что «что-то пойдет не так». И все выискивала рецепты и сценарии, при которых не так много испортить можно. Но чем безопаснее рецепты, тем они проще. А народу же хочется шедевров и великих свершений.

И при этом я с завистью смотрела на немцев, которые сделают одно горячее блюдо, один десерт и еще небольшую закуску — и все. Это они на ужин позвали.

А главное — это никогда никакие гости съесть не могут! И потом само собой — семья должна была результаты праздника доедать неделю. Ну и это тоже как бы было частью праздника. В те времена, когда все задействованные в банкете продукты были дефицитными и редкими. А потом, когда мы стали жить в Германии, в условиях, когда каждый день можно есть сколько угодно — у нас после каждой такой гулянки получалось, что просто полный холодильник еды, которую никто у нас столько вообще-то не ест. Это только «фигуру портить» каждый раз, доедая все это.

В общем, оставшись одна, я для начала на все это забила — на многие годы. Мы с мамой еще сначала делали на новый год хотябы свою эту миску оливье, уже забив на все остальное, а потом и на него плюнули. Зачем нам это оливье? Сделали что-то легкое, что мы и так каждый день едим, и есть любим. И остальные силы пустили на украшение интерьера и просто болтовню и хорошо проведенное вместе время. Ну, тортик можно заваять на всю семью. Потом по кускам всем раздавать.

Только много лет спустя у меня включилось ностальгическое — иногда желание поучаствовать в таком кулинарном эксцессе. Но не для себя. Другим могу помочь такой ужин отгрохать. Ну в Германии так вообще легко — делаешь четверть от того, что умеешь — уже все стонут: «Ооооо как мнооого как крууто вау!» Ну и посидеть за таким столом забавно — раз в год! Когда это не твой холодильник, в который потом будут запихивать остатки. :-)
А так, я много лет даже вспоминать не хотела вот это — когда надо, чтобы стол ломился.

А вы умеете/любите отмечать такие застолья?

источник — miumaumiumau 
[1 ссылок 185 комментариев 5963 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями

Топ «Живого Журнала»

Опубликовано May 13, 2016 at 11:01AM; мнение администрации сайта может не совпадать с мнением автора.

0.00 avg. rating (0% score) - 0 votes

Рубрика: Обзор ЖЖ